Vorspeisen

Panna Cotta vom Wolfgangseer Schafsfrischkäse
mit Paradaiserraritäten, Basilkum & Artischocken
  12
mariniertes Milchkalbstartar
mit Aubergine, Rettich, Kirschblütenessig & Plankton Olivenöl
  16
geräucherte Lachstranchen & sein Kaviar
mit Fenchel–Zitrussalat, Avocadocreme & Sud aus asiatische Aromen
  14
Austern Gillardeau N° 4
mit Schalotten– Champagneressigvinaigrette & Zitrone pro Stück
  4

Suppen

Schaumsuppe vom Perlhuhn
mit Petersilienwurzel & Muskatblüte
  10
Essenz vom heimischen Reh
vefeinert mit Sherry dazu Rehleberknöderl
 9
gekühltes mediteranes Gemüsesüppchen
Jakobsmuschel, Foccaccia & Aioli
  8

Beilagen

Wiener Häuptelsalat
Schnittlauchdressing

  5

Gemischter Blattsalat
französisches Dressing

  6

Gurkenrahm- und Kartoffelsalat
Kirschtomaten, Radieschen & Schnittlauch

  7

Taggiasca Oliven & Basilikumpesto

  5
Gedeck  4

Hauptspeisen

Acquerello Risotto & Trentingrana Parmesan
grüner Spargel, Radischen & Ribieseln
  21
Papardelle mit Schafsfrischkäse gefüllt
eingelegte Zucchini, Pfirsiche & Nussbutterschaum
  18
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Erdäpfel- und Rahmgurkensalat
  24
Rinderfiletsteak & Backerl in Trüffeljus
Pfefferpolenta, junge Karotten & Eierschwammerl
 40
Zartes Ragout vom heimischen Reh
Spargelspitzen, geschwenkte Morcheln &
Kartoffelknöderl in Bröselbutter
  26
gebratene Wachtelbrust & Gänselebermedaillon
Balsamicolinsen, Sellerie & Herzkirschen
 25
arossiertes Wolfsbarschfilet mit Tintenfisch
Kartoffelsotto, Erbsen & Venusmuschelbuttersauce
 25

DESSERT

Pochierte Zartbitterschokolade mit Erdbeeren & Mascarpone  16
Geeister Kaiserschmarrn mit Apfelkompott & Creme Chantilly  12
Topfenknöderl in Butterbrösel mit Wachauer Marillenröster & Vanillecremeeis  10

Sorbet nach Tagesempfehlung /et Crémant serviert zusätzlich

  3/6

Kleine Käsedegustation vom Naschmarkt mit Apfelbrot & Feigensenf

  18

U2 Schottentor:
Linie 40, 41 (Weinhauser Gasse)

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